Alice — com álcool

Rendimento: 1 porção.

Técnica: Batido na coqueteleira + Montado em camadas.

1. Use um copo de 500 ml para servir.
2. Coloque 15 ml de xarope Ely de Grenadine (sem álcool) no fundo do copo de serviço; mantenha essa calda fora da coqueteleira.
3. Coloque 100 g de gelo em cubos para servir nesse mesmo copo. Reserve esse gelo para servir.
4. Coloque 70 ml de suco de abacaxi sem açúcar; 70 ml de suco de laranja fresco coado; 20 g de leite condensado; 45 ml de rum branco na coqueteleira. Misture com a colher para soltar os ingredientes cremosos antes de acrescentar o gelo.
5. Adicione os 120 g de gelo reservados para a coqueteleira. Feche e bata vigorosamente por 10 a 15 segundos. Não coloque a calda do fundo nem o gelo de serviço nessa etapa.
6. Coe a base para o copo preparado, descartando o gelo da coqueteleira; despeje lentamente sobre as costas de uma colher para preservar a calda no fundo.
7. Não mexa as camadas depois de montar.
8. Finalize com 1 pedaço pequeno de abacaxi para decorar.
9. Sirva imediatamente. O degradê é temporário e varia conforme a concentração dos xaropes e sucos; as cores podem se misturar. Antes de beber, misture suavemente para distribuir os sabores.