Moranguete — com álcool

Rendimento: 1 porção.

Técnica: Macerado + Batido na coqueteleira + Servido sobre gelo.

1. Use um copo de 500 ml para servir.
2. Espalhe 10 ml de calda de chocolate em fios na parede interna do copo de serviço.
3. Coloque 100 g de gelo em cubos para servir nesse mesmo copo. Reserve esse gelo para servir.
4. Na coqueteleira, macere 60 g de morango lavado, sem folhas e picado com duas ou três pressões, deixando pequenos pedaços.
5. Coloque 80 ml de suco de abacaxi sem açúcar; 10 ml de xarope Ely de Grenadine (sem álcool); 20 g de leite condensado; 45 ml de rum branco na coqueteleira, junto ao morango macerado. Misture com a colher para soltar os ingredientes cremosos antes de acrescentar o gelo.
6. Adicione os 120 g de gelo reservados para a coqueteleira. Feche e bata vigorosamente por 10 a 15 segundos. Não coloque o gelo de serviço nessa etapa.
7. Coe a base para o copo preparado usando o passador para reter o gelo da coqueteleira. Com uma colher, transfira os pedaços de morango que ficarem retidos para o copo, sem levar o gelo de preparo.
8. Finalize com 1 morango lavado para decorar; 1 pedaço pequeno de abacaxi para decorar.
9. Sirva imediatamente.